Η Ελιά

 Η καλλιέργεια της ελιάς στον ελλαδικό χώρο χάνεται στα βάθη των αιώνων. Το δώρο της θεάς Αθηνάς, το ιερό δένδρο, που συμβολίζει την αθανασία, τη γονιμότητα, την αφθονία και την ειρήνη είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την καθημερινή ζωή των Ελλήνων από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.
Τα προϊόντα της αποτελούν βασικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής και είναι υψηλής διατροφικής αξίας με αμέτρητα οφέλη για την υγεία και την ευεξία.

Διατροφική αξία

Τόσο ο καρπός της ελιάς, όσο και το ελαιόλαδο είναι εκλεκτά τρόφιμα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ελεύθερα χοληστερόλης και πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που μειώνουν τα επίπεδα της επιβλαβούς χοληστερόλης LDL.

 Περιέχουν και άλλα χρήσιμα για τον οργανισμό συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών με την έντονη αντιγηραντική δράση και τις αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες τους. 

Μελέτες έχουν δείξει ότι η περιεκτικότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου σε φαινολικές ενώσεις συμβάλλει στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων και στην προστασία από την εμφάνιση νευροεκφυλιστικών ασθενειών, ενώ πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι περιέχει μια συγκεκριμένη ένωση φαινόλης, την ολεοκανθάλη, η οποία δρα παρόμοια με την ουσία ιβουπροφαίνη στο σώμα.  

Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο!

Εξαιρετικό παρθένο ονομάζεται το άθερμο ελαιόλαδο, εξαιρετικής ποιότητας, που χαρακτηρίζεται από ξεχωριστό άρωμα, μοναδική γεύση, χρυσοπράσινο χρώμα και χαμηλή οξύτητα (μέχρι 0,8%). 

Παράγεται χωρίς χημική επεξεργασία από την έκθλιψη του καρπού με μηχανικές μεθόδους, σε θερμοκρασία κάτω των 27°C (ψυχρή έκθλιψη) μέσα σε 24 ώρες από τη συγκομιδή του καρπού. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει τα καλύτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά και διατηρεί ακέραιη τη διατροφική του αξία. 

**********************************************

Οι δίπλες  είναι από τα αγαπημένα μας  γλυκά. Προέρχονται από την Πελοπόννησο και παραδοσιακά τις φτιάχνουν στη Μάνη, στην Καλαμάτα και την Αρκαδία που τις λένε και ξεροτήγανα. 

Η λεπτή ζύμη τυλίγεται με το χαρακτηριστικό της σχήμα και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Σερβίρονται με μέλι  που συμβολίζει την ευζωία, κανέλα και καρύδια. 

«Ευλογημένο να ’ναι, ελιά, το χώμα που σε τρέφει...

«Ευλογημένο να ’ναι, ελιά, το χώμα που σε τρέφει,
κι ευλογημένο το νερό που πίνεις απ’ τα νέφη, 
κι ευλογημένος τρεις φορές αυτός που σ’ έχει στείλει
για το λυχνάρι του φτωχού, για τ’ άγιου το καντήλι. 

Δεν είσαι συ περήφανη σαν τ’ άλλα καρποφόρα,
που βιαστικά, ανυπόμονα, δεν βλέπουνε την ώρα 
πότε με τ’ ανθολούλουδα τους κλώνους να σκεπάσουν 
και με μια πρόσκαιρη ομορφιά τα μάτια να ξιπάσουν. 

Εσύ ’σαι πάντα ταπεινή. πάντα δουλεύτρα, σκύβεις, 
μ’ όλα τα πλούτη που κρατείς, μ’ όλο το βιο που κρύβεις»

~Ιωάννης Πολέμης~

Η ελιά - Το δέντρο της ζωής!!!

 

Στον Κωστή Παλαμά η ελιά είναι του ήλιου η θυγατέρα η χαιδεμένη και αγαπημένη. 

Ο ήλιος  θρέφει την ελιά με την αγάπη του κι εκείνη παντού και πάντα αυτόν θέλει να κοιτάζει. Η σχέση ήλιου και ελιάς στο επίκεντρο. Ακολούθως τονίζεται ότι όπου γης και πατρίς. Η ελιά παντού στέκεται και δίνει τους καρπούς της, μέχρι να γεράσει, μέχρι να πάψει. Στον ίσκιο της ελιάς ξεκουράστηκε ο Ιησούς στο δάσος των ελαιών λίγο προτού σταυρωθεί και το δάκρυ του πότισε για πάντα τη ρίζα της.

 Η ελιά που είναι ο μόχθος των φτωχών και σπανίως των πλουσίων. Η ελιά που φωτίζει μέσα στη νύχτα με το φως του φεγγαριού πάνω στη ασημένια της φύλλα.!

ΕΛΑΙΑΣ ΕΓΚΟΜΙΟΝ

Έκθεση Ελιάς! Η έκθεση σαν εκπαιδευτικό πρόγραμμα!

 Ένσ σχολείο. εκδρομή στο μ΄σζεμα της ελιάς! Τα παιδιά να πάνε να μαζέψουν τις ελιές του παππού!
Οι άνθρωποι ξεκίνησαν πρώτα από την Γεωργία και μετά έμαθαν τα άλλα επαγγέλματα!

"Eίμαι η ελιά η τιμημένη"

Έτσι άρχιζε το γνωστό ποίημα του, ο μεγάλος μας ποιητής Κωστής Παλαμάς για την ελιά! Ένα καρποφόρο δέντρο που υμνήθηκε, απεικονίστηκε, τραγουδήθηκε και δοξάστηκε όσο κανένα άλλο στην Ελλάδα.

Παντοτινό σύμβολο ειρήνης, σοφίας, γονιμότητας και ευημερίας, η ελιά προκαλεί τον σεβασμό και την ευγνωμοσύνη για τους καρπούς που μας χαρίζει.
Η παράδοση θέλει να φυτεύεται μια ελιά στην αυλή του σπιτιού που γεννιέται ένα μικρό αγόρι. Όταν το αγόρι γίνει 6 χρονών, είναι η χρονική στιγμή που η ελιά θα μας χαρίσει τους πρώτους της καρπούς!

Γευτείτε την πλούσια γεύση των ελιών και των ελαίων....

 Τιμούμε τις Καλαματιανές μας ρίζες και την ομορφιά των εδαφών της Ελλάδας. Χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό παράδοσης και τεχνολογίας, είμαστε περήφανοι που παράγουμε ένα από τα καλύτερα ελαιόλαδα στη χώρα.

 Οι πλούσιες ελιές μας δίνουν ένα αυθεντικό, παραδοσιακό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

 Περιέχοντας αρκετά ευεργετικά αντιοξειδωτικά και μονοκορεσμένα λίπη, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, συνιστάται για υγιεινή καθημερινή κατανάλωση και ενσαρκώνει τον πλούτο της φύσης με κάθε γούστο.
 Οι ελιές της ποικιλίας Καλαμάτας είναι τα κρυμμένα διαμάντια της Πελοποννήσου. Το εύφορο έδαφος, το ορεινό ανάγλυφο και το τέλειο κλίμα δημιουργούν ένα από τα πιο βραβευμένα και διεθνώς αναγνωρισμένα προϊόντα.

Γευτείτε την πλούσια γεύση των ελιών και των ελαίων μας και ανακαλύψτε τα μοναδικά οφέλη για την υγεία της μεσογειακής διατροφής!

Τα προϊόντα μας

.................... εφαρμόζει περήφανα παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας που εξευγενίζονται μέσα από γενιές δέσμευσης για αριστεία.
Ενώ άλλοι χρησιμοποιούν επικίνδυνα χημικά φυτοφάρμακα και μεθόδους μηχανικής συλλογής, εμείς καλλιεργούμε τις ελιές μας με προσοχή και τις συλλέγουμε με το χέρι για να εξασφαλίσουμε την καλύτερη γεύση και την υψηλότερη δυνατή θρεπτική αξία.

Η παραγωγική μας διαδικασία

Αγουρέλαιο ή πρωτόλαδο: Ο πιο πολύτιμος χυμός της ελιάς

 
Με το όνομα «αγουρέλαιο» ονομάζουμε το φυσικό λάδι που προέρχεται από τη σύνθλιψη από ελιές που δεν έχουν ακόμη ρυτιδωθεί και διατηρούν το πράσινο χρώμα τους. 

Το ονόμαζαν οι αρχαίοι Έλληνες ωμοτριβές ή ομφάκιο. 

Το Αγουρέλαιο είναι λάδι που παράγεται σχετικά πρώιμα, πριν ωριμάσει ο ελαιόκαρπος, ο οποίος είναι άγουρος και πράσινος. Οι ελιές συλλέγονται στα μέσα Οκτώβρη χειρονακτικά και η επεξεργασία τους γίνεται την ίδια ή το πολύ την επομένη ημέρα.